每天消耗２５００公斤馅料、７５００公斤面粉，元宵工人、售货员工作１５个小时。２２家这样的店面，８０万斤元宵现打现卖。这便是天津大桥道食品有限公司员工在"元宵节"前夕的"鏖战"。
　　"元"即正月，"宵"即夜。元宵节，即农历正月十五，也称"春灯节"，是一年中的第一个月圆之夜，被寄予"一元复始、大地回春"的美好寓意。吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子是元宵节的民间习俗。
　　在位于天津河东区的一家大桥道食品店面看到，外面是几十米长排队等候的顾客，店面内，几十名售货员麻利地将散装元宵装袋、放入礼盒、销售。再后面，便是顾客隔着玻璃窗也可看到的"元宵车间"。
　　堆积如山的百余袋面粉中间，是４个转动的"元宵大罐"。元宵工人在每个大罐内放入大约１４００粒元宵馅料，再加入由元宵粉、糯米粉，高速转动的大罐将"方方的五彩馅料"滚成"圆圆的白色小球"，经４至５次过水后，一罐元宵会在２０分钟内新鲜"出炉"。
　　"大桥道食品２２家门店为今年元宵节制定了８０万斤的生产计划。"大桥道食品营运部吴岫峰主任告诉，"一斤"元宵４０个，是延续老粮票的算法，实际称重２斤２两，８０万斤元宵实际约折合８８０吨重。
　　元宵又叫"鲜汤圆"，不同于速冻汤圆，是"现打现卖"的北方特色节日食品。受气温条件约束，元宵的制作时间以秋冬季节为宜，一般从１０月底开始延续至正月结束。天津大桥道食品以生产糕点、冷食著名，其元宵（鲜汤圆）产量在天津地区列居首位。 一位售货员在数元宵的间隙告诉，每年的正月初六至十五是"元宵鏖战"最为艰苦的１０天，天津百姓重视传统节日文化，更喜欢元宵的"鲜"，顾客排起的长队绵延数十米，由于等待时间过长，甚至出现了"收取小费、代为排队"的"黄牛党"。
　　"营业时间也延长至早晨７点半开门、晚上９点半闭店，每天１４小时。有些顾客甚至不到７点就来排队。从１日起不得不采取'每人最多５盒'的限购措施。"这位售货员说。
　　该店面大约５０名售货员每天６点到店，在与街面一层玻璃窗相隔的窗口开始一天的工作。室温不足５摄氏度，他们裹着围巾，戴着手套，一手撑起塑料袋，另一只手敏捷地抓起４个元宵，"４、８、１２、１６"地数着数，装袋、销售，一站就是１５个小时。
　　２６岁的河南小伙儿刘壮青７年前来天津务工，已在大桥道工作９年，专门制作元宵，算是"老师傅"了。据他介绍，手工元宵要靠经验保证品牌质量，４个元宵约重１０５克至１１０克，太大或太小都不行。"石碾撵出的'片状'面粉和粉碎机打出的'颗粒状'面粉材质不同、气温和湿度也决定着'过水'的次数和技巧，全面掌握做元宵的技术需要２年的摸索。"他说。
　　看到，堆满元宵车间的１５０袋２５公斤重的面粉，在一个下午就用完了。店面外，更多的车辆源源不断地运来了面粉和馅料。一箱箱馅料整齐地码放在店外，里面一粒粒边长３厘米的"方方馅料"，将很快成为市民餐桌上的"圆圆佳肴"。