明天就是大年三十啦！不少家庭主妇早已开始为年夜饭操起了心。外出就餐虽然能省去准备饭菜和洗碗收拾的麻烦，但却带来了新的问题，比如在场次时间限制下不得不匆忙解决饭菜，比如一年比一年昂贵的费用。据悉，今年各大酒楼的年夜饭价格普遍上涨了10%到20%，就连外卖的盆菜最低都要近500元。那么，什么方式最能省钱又吃得舒心？DIY就是一个不错的选择。 ■高手支招 买料烹制 一桌年夜饭只需两三百 在东川新街市工作的徐太太是一位很会生活的老广，前两年在外吃年夜饭留下不愉快的经历，"花了1300多块，上来的菜都是凉的，吃得不好还受气。"所以，今年她决定在家自己动手炮制一桌大餐。 按照徐太太开出的菜单，菜品都是在东川新街市这类正规大型肉菜市场买的，算上过年肉菜价格的涨幅，一大桌菜式好做、名字好听、好吃又健康的八菜一汤也只要350元左右便可解决，最适合五六个人的家庭。 广州人过年通常要祭祀神灵和祖宗，所以烧肉这道菜是少不了的，块头还不能太小，一整块大小看上去比较像样的烧肉估计有一斤半，按照33元到35元每斤的价格，烧肉要花50元。不喜欢烧肉的人也可以改用四分之一只烧鹅代替。 无鸡不成宴是老规矩了，一整只的白切鸡或者豉油鸡顶着诸如"凤凰展翅"的美丽名字，是年夜饭的必备菜式，按照现在20多元一斤的市场价，这道菜也要差不多50元。 老广喜欢的"富贵有余"指的就是清蒸桂鱼，过年的时候鱼的价格也会相对上升，一条桂鱼可能要60元，若想便宜一些，也可选用鲈鱼。 至于虾更是丰俭由人，低档一些的仅30多元一斤，也有90元到120元一斤的高档虾。折中下来这道菜大概就是50元。 撑场面的"重头戏"就是以上四道菜，接下来的大多是经济实惠的小炒。一道草菇炒牛肉，草菇要10元一斤，牛肉大致是20元一斤，这碟菜25元绰绰有余。如果不怕麻烦，炒杂丁也是一道不错的小炒，将猪肉、马蹄、胡萝卜和圆椒分别切丁，与腰果同炒，色彩鲜艳香气四溢，价格也不高。 西芹荷兰豆炒腊味也是老广很喜欢的一道菜。腊味基本各家都有储备，荷兰豆稍贵，要15元到20元一斤，嫌贵的话可换成西兰花炒腊味，但不可再与西芹搭配。 香芋扣肉或冬菇蚝豉猪手可任选一样来做，前者比较好吃也相对便宜，芋头一般6元一斤，加上买肉的钱大概要25元；后者则稍贵一些，猪手20元一斤，加上蚝豉和四五个冬菇放在一起焖熟就可上桌，30元左右就足够了。 青菜是必需的，吃过大鱼大肉之后正好中和一下。生菜做法简单，可白灼可蒜蓉炒，名字谐音"生财"，花费仅10元。 最后是汤，徐太太推荐莲藕绿豆章鱼花生煲脊骨或煲猪月展，汤料足，营养高，好喝又应节，而且都是些寻常材料，40元就可搞掂。 徐太太说，她这一桌菜最贵的是虾，如果要买好的品种，价格就会再升，但无论怎么升，这桌年夜饭的花费也不会超过400元，而同样的菜式如果到外面的酒楼吃，起码要900元以上。今年她打听到的年夜饭价格基本都在1000元以上，与其花冤枉钱，还不如在家自己做，省钱、健康又能享受到温馨和乐趣。 Tips 自制特色小吃 过年的特色小吃也可以自己制作。 萝卜糕材料简单便宜，白萝卜2元一斤，4斤白萝卜配上一斤粘米粉就足够做一大盆萝卜糕的底糕了。 徐太太提醒说，萝卜糕、马蹄糕和芋头糕都可以自己在家动手做，但是年糕就不建议自制，一来是粉难以调配，二来一般家庭的煤气炉火力不够，要蒸差不多3个钟头，费时费力也费煤气。 蛋散、油角、煎堆徐太太建议，如果家中开了油锅，不妨在此之外搞点创新，自己炸腰果和花生等零食，味道一点不输外面卖的包装食品，还全无防腐剂、食品添加剂的忧虑，更重要的是钱能省下近半。 外卖打包回家加工 有些菜味道好，但在家中没有条件烹调，不妨去酒楼打包一两个外卖的年夜菜回家热一热就能吃，而且省去了服务费。 自制果篮礼品篮 过年送礼也是一项很大的开支，在各大商场超市，摆在最显眼位置的就是各种包装精美的"礼品装"。但这类价格不菲的商品多数华而不实，价格比它所含的商品总价高出不少。现在大多商场都有包装柜台，市民可以先采购所需的烟酒、糖果饼干等，再至包装柜台包装，所付的费用比直接买礼品篮要低得多。果篮也是同样的道理，可以到批发市场买整箱的水果，再自行搭配组合和包装，DIY出一个饱含情意的果篮。 350元八菜一汤 年夜饭菜谱 1、鸿运当头(烧肉) 现买烧肉一斤半 50元 2、凤凰展翅(白切或豉油鸡) 鸡一只 50元 3、富贵有余(清蒸桂鱼) 桂鱼一条 60元 4、哈哈大笑(白灼鲜虾) 麻虾一斤 50元 5、添丁发财(腰果肉丁) 瘦肉、腰果、马蹄、胡萝卜圆椒 25元 6、家肥屋润(芋头扣肉) 五花肉、芋头 25元 或好市就手(冬菇蚝豉焖猪手) 猪手一只、冬菇、蚝豉若干 7、碧树啼红(西芹荷兰豆炒腊味) 西芹、荷兰豆各半斤、腊味少许 25元 8、和气生财(蒜蓉炒生菜)生菜两斤 10元 汤：莲藕绿豆章鱼花生煲脊骨 40元 200元八菜一汤 年夜饭菜谱 1、红皮赤壮(红烧乳猪/烧肉) 现买烧肉一斤 20元 2、比翼双飞(白切鸡) 鸡一只 30元左右 3、年年有鱼(清蒸鲈鱼) 鲈鱼一条 15-20元 4、甜甜蜜蜜(糖醋排骨) 排骨一斤半 20元 5、添丁发财(腰果肉丁) 瘦肉、腰果、马蹄、花生约25元 6、好市就手(蚝豉焖猪手) 猪手一只、蚝豉若干约20元 7、和气生财(蒜蓉炒生菜) 生菜两斤10元 8、哈哈大笑(白灼虾) 虾一斤半 20-30元 汤：百年好合猪蹄一斤、莲子和百合若干 20元