做法：1）把孜然，辣椒粉，姜粉，胡椒粉，盐倒在小碗里，搅合匀，然后抹在猪扒的两面。





　　2）锅底抹一层油，冷锅冷油，放入猪扒。





　　3）先开中火，盖上锅盖，底面煎出熟色后，转小火，翻面，盖上锅盖再煎至熟，取出猪扒放在盘里，把锅里的汁儿用少许水淀粉勾芡，浇在猪扒上即可。





　　注：因为我是用小火盖盖子煎的，锅里会有猪扒渗出的一点汁水。

　　哦，另外说明一点儿，有朋友纳闷我的炒锅怎么那么深，其实俺家那个大炒锅的锅壁没有那么深，可是因为我做的每个菜量都不多，就不大爱用炒锅，另外我做饭的时候喜欢同时开好几个灶一起鼓捣，只有一个炒锅也不够用呀，所以就习惯把煮锅也当炒锅用，炒锅也当煮锅用，基本不区分用途，一般就是觉得哪个方便用就逮哪个用了，笑。。。