1961年份 拉图酒庄 不同规格的精致佳酿 佳士得2008秋拍品
　　香港佳士得11月29日的葡萄酒拍卖，为其整个秋拍拉开帷幕。这也是佳士得自2001年后，首次在亚洲举行的名酒拍卖。其中包括了一批来自著名法国波尔多(Bordeaux)地区葡萄酒酒庄拉图堡的名酒收藏：150组极其珍稀的限量出品。
　　拉图酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。拉图酒庄Chateau Latour连同奥比安酒庄、玛歌酒庄、拉斐酒庄及1973年入选的茂同酒庄，并称波尔多"五大"名庄（也称为法国五大酒庄)。拉图酒庄红酒的风格在"五大"中最为刚劲浑厚。波尔多一级葡萄园能享此盛名，和拉图酒庄的佳酿有很大关系。它的出品正好代表了这一区最高品质的葡萄酒。
　　除了这批拉图酒庄的名酒外，佳士得还从英国特别私人的藏酒系列中选取极品佳酿，比如柏翠庄（Petrus）,罗曼尼·康帝（Domaine de la Romanee-Conti）,及其他年份香槟、砵酒和干邑。这批名酒的共同点是，差不多每瓶酒都由私人酒窖甄选而出并直接运到香港，之前没有经过买卖甚至运输。真是名副其实的"一手酒"！年份由1865 至2005 年，经典的年份美酒有1900、1929、1945、1959、1961及1982年。
　　最终，231组酒品创出3154万港元的佳绩。最高价拍品是一箱（12瓶，每瓶750毫升）1961年份单瓶装的拉图佳酿，估价45万到65万港元，而成交价高达132万港元！次高价的拍品是另一箱（12瓶，每瓶750毫升）1961年份单瓶装的拉图佳酿，也有120万港元的好价钱！还有一组6瓶1961年份双瓶装的拉图佳酿卖到96万港元，一箱（12瓶，每瓶750毫升）1959年份拉图佳酿达到90万港元。除了这批拉图名酒出尽风头，一箱（12瓶）1989年的原装柏翠庄，也取得60万港元的好成绩。另一箱（12瓶）2002年的罗曼尼·康帝也同样以60万港元成交。
　　为什么这些名酒几乎都来自法国？我们不妨先对法国葡萄酒的生产做个简单了解。法国葡萄酒之所以优于其他周边国家的原因，除了气候、葡萄品种等这些硬件之外，还有酿制工艺上的差别。比如在法国的朗格多克地区，有超过90%的酒农，是采用人工收获葡萄的方式。这种人工收获葡萄的成本肯定比机器收割要高得多，但质量上，显而易见，也要好得多。法国人认为，葡萄酒应该是葡萄、土壤、气候等纯自然因素的组合，人工的痕迹愈少，愈能说明这种"上帝的礼物"的珍贵。所以，法国明文规定酒农不能在葡萄生长过程中对葡萄秧浇水，而且施肥的次数愈少，愈能卖出好价钱。在法国，一般1公顷面积的葡萄园能种植4-5千株葡萄秧，每株葡萄秧可产约1公斤葡萄，最终造出约半公升的葡萄酒。
　　那么，法国庄园葡萄酒凭什么能卖到几万甚至几十万元？只有从葡萄种植到酿造装瓶的一系列过程都在同一个庄园中完成，且庄园中有一座标志性的城堡，这样的葡萄酒才能真正被称为庄园酒。自然环境、原材料、酿造、储藏以及本身所具有的独特庄园品牌文化，这些都成为红酒收藏必须考虑的因素，也是红酒升值与否的决定因素之一。
　　在了解其价值之后，还有一个误解需要澄清：葡萄酒都是愈陈愈好吗？美国葡萄酒教育家、原纽约世贸中心顶楼世界之窗餐厅总侍酒师凯文·兹拉利在《葡萄酒入门》中说："并非所有葡萄酒愈陈年愈好。事实上，世界上90%以上的葡萄酒在一年以内喝掉最好。"而法国普吉奥城堡酒庄的老板杰哈·布赫先生则更有一段形象的说法：时间不会改变酒的"性格"，而只会改变酒的"容颜"。如果一种酒"年轻"的时候不好喝，那时间也不会改变多少它的味道--这样的葡萄酒再存放多少年也没有用！相反，一种酒"年轻"的时候就是好酒的话，那随着时间的推移，它会愈来愈醇！

　　佳士得葡萄酒国际部主管暨首席拍卖官David·Elswood（大卫·艾尔斯伍德）先生
　　可见，佳士得此次顶级葡萄酒拍卖上的陈年佳酿，则是好上加好的极品。笔者在拍卖前和佳士得葡萄酒国际部主管暨首席拍卖官David·Elswood（大卫·艾尔斯伍德）先生请教了若干关于葡萄酒拍卖和收藏的方方面面。尤其金融市场近日持续受挫，除令不少投资者却步，还对传统的理财方式造成冲击。大卫说，购买珍贵的佳酿也不失为资金保值的途径之一。当然，还有升值的可能！
　　笔者：西方有句谚语："生命短暂，要喝好酒。"您认为什么样的葡萄酒才算是好酒呢？
　　大卫：这个真的要看你是谁，你怎么想的。一瓶好酒可以很便宜也可能很昂贵--并不是看价钱，而是看品质。近年来，好酒遍布很多国家，而且通常价格也没有高得离谱。不过请记住一点就好：始终尝试喝更好的酒，喝比昨天尝过的酒更好的酒，即使只是贵几块钱。如果你着实欣赏和享受这更好的酒的品质，并且乐于测试你的味蕾，这将会有益于你的进步！
　　笔者：葡萄酒到处都可以买到，但只有极少部分的葡萄酒可以进入拍卖会。那么，什么样的葡萄酒才可以上拍呢？
　　大卫：拍卖会上基本都是品质好的珍罕葡萄酒。只有值得竞争购买的好酒才需要在拍卖会上交易。虽然相对普通一些的酒也会提供，如果酒的主人想成批卖掉或者套现的话。不过，如果您想搜寻来自卓越私人收藏的古老而珍罕的好酒，来拍卖会上瞧瞧，仍然是最佳途径。
　　笔者：葡萄酒最终是要被喝掉的，不具有永恒性。为什么它能像其他艺术品一样被收藏和升值？
　　大卫：因为最好的酒，就像任何其他艺术品或者珠宝，只可能有很少的数量存在。数量极少，而全球的需求量大，这个供求关系正好是促成拍卖的条件。
　　笔者：人们为什么愿意花很多钱在拍卖会上竞拍一瓶上等葡萄酒？是为了品尝，投资还是炫耀？
　　大卫：三者都有可能。"炫耀"是葡萄酒收藏的一个重要方面。以稀罕的葡萄酒来款待朋友或商务伙伴一直都是葡萄酒收藏的一部分。所以，品尝是首要的，一些收藏者也会拿来炫耀，还有一些人会以投资的心态等着看，直到他们买的酒升值。那个时候，他们就不得不决定是喝掉？还是兑现投资？真是很难抉择啊！
　　笔者：在购买葡萄酒之前（特别是上等葡萄酒），是无法开瓶品尝的，因为没有所谓的"样品"。那客人怎么决定是否买下它呢？
　　大卫：在购买前，先要充分研究你已经买的或能够品尝到的酒。其次，互联网上也有数不清的信息是关于不同酒的品质和味道的介绍。然后，向拍卖方或者酒的提供者问询这些即将拍卖的酒是在哪里存放的。总之，好好做功课。
　　笔者：葡萄酒文化起源于欧洲，和亚洲的白酒文化很不一样。那么葡萄酒文化能在亚洲深入人心吗？
　　大卫：对于好的葡萄酒的鉴赏已经在全球广泛传播开去。虽然它起源于欧洲，但现在已经延伸至很多国家。葡萄酒的生产和消费，都是如此。亚洲是葡萄酒最重要而且充满活力的新市场。随着人们对好酒品质和稀有性的了解愈来愈多，这里的市场应该会愈来愈好。
　　笔者：为什么佳士得又重新回到香港举行葡萄酒拍卖？
　　大卫：佳士得在1990 至2000 年期间曾在香港、新加坡及东京举行过多次葡萄酒拍卖，对亚洲市场算得上非常熟悉。由于香港佳士得的拍卖成绩不断增长，并成为亚洲区拍卖业内的领导者之一。而且最近几年佳士得在欧洲及美洲的葡萄酒拍卖，无论买家或卖家的数目均不断增长。我们相信，再次在香港举行名酒拍卖应该是一项明智的决定。透过香港佳士得的支持，希望名酒拍卖在亚洲区内会有更大潜力。而且，香港财政司2008年2月27日宣布，实时废除葡萄酒、啤酒及其他非烈酒40%的应课税。自减免葡萄酒税后，香港第二季葡萄酒入口量较去年同期增加超过一倍，有望成为亚洲葡萄酒中心。今年应该是是把葡萄酒拍卖带回香港的适当时机。
　　至此，葡萄酒拍卖和收藏投资，已经映入愈来愈多富有人士的眼帘。但不得不承认，中国目前对于顶级葡萄酒的品鉴和投资仍然了解甚少。就像国际上对中国葡萄酒鉴赏能力的普遍观点是，他们会在柏翠庄Petrus掺可口可乐。但是这些国际葡萄酒业专家们同时也看到中国顶级葡萄酒市场的飞速变化。他们有信心和耐心传播"液体资产"的品鉴和收藏理念。

　　1982年份 柏翠庄 成交价：57.6万港元 佳士得2008秋拍品
　　什么是投资级葡萄酒？
　　投资级葡萄酒是指可以长期陈年并随时间延长而增值的葡萄酒。从葡萄酒收藏史来看，仅有不到百种葡萄酒可以成为投资级葡萄酒。传统上，提到投资级葡萄，便是波尔多顶级红酒、顶级甜白酒和波特酒。近半个世纪来，美国加州那帕的顶级红酒也异军突起，在投资回报中表现出色，同样被公认为是投资级葡萄酒而纳入葡萄酒收藏家们的酒窖中。除波尔多和那帕红酒外，世界上只有极少量的意大利、澳大利亚和西班牙的顶级红酒可纳入投资级葡萄酒之列。
　　需要注意的是，其实只有少数葡萄酒具有陈年潜力。而具有陈年潜力的葡萄酒也并不一定都是投资级葡萄酒。有些具有陈年潜力的葡萄酒增值率并不高，投资级葡萄酒必须具备：
　　长期陈年的能力。一旦再考虑葡萄酒的价格历史和产地声誉，能够入围的葡萄酒便不多了。影响陈年潜力的因素较多，酿酒选用的葡萄、酿酒技术的运用、酒瓶的容量和储存酒的恒温恒湿条件等等。
　　产量极少。一般顶级酒庄头牌酒的产量在20-30万瓶之间，即2-3万箱之间。有限的产量分散到世界市场，便会因其相对稀少而倍显珍贵。加上顶级酒可以长期陈年，从而使这类酒随着窖藏时间的延长而价值不断上升。
　　出自世界知名品牌。品牌的知名度是顶级葡萄酒是否属于投资级的重要因素。顶级葡萄酒的品牌知名度有几种方式形成，典型的是法国拥有悠久历史的著名酒庄，如波尔多的伊甘酒庄，以及五大顶级酒庄拉菲、拉图、玛哥、木桐和奥比安，都是历史形成的名庄，其声誉是在数百年历史发展中建立起来的。在品牌的建立过程中，名人效应不可或缺。如柏翠庄（Chateau Petrus）的品牌突起是因为女庄主将酒呈给英国王室享用，受到王室的钟爱而享誉世界。那帕顶级葡萄酒的崛起则是因为著名的"巴黎评酒"--在由法国著名评酒人士组成评酒团对那帕酒园和法国顶级酒庄的红白葡萄酒盲评中，那帕酒园的红、白葡萄酒均获得第一，大大提高了该产地和酒庄的知名度。
　　陈年期间价格显著上升。如果葡萄酒增值不显著，就不是投资级葡萄酒。因此，对投资级葡萄酒需要考查价格历史，包括拍卖价格史、新酒上市价格和价格增值史、酒庄发展史等等。在考查价格时可能会发现，有时天价的酒并不一定是投资级葡萄酒。
　　如何购藏投资级葡萄酒？
　　要获得藏酒的乐趣和财富的增值，购买当然颇有讲究。
　　首当其冲的是要购买佳年份的顶级酒。葡萄酒是农产品，质量受大自然的影响很大，因此有年份的区别。即使是酿造投资级葡萄酒的酒庄，不同年份酒的质量也有区别。例如，波尔多佳年份与一般年份的顶级红酒价格会相差200美元，可见年份对酒质量的影响。
　　其次，要尽量购买完好保存的大瓶装和整箱酒。拍卖市场是收藏葡萄酒的重要交易途径之一。在拍场中，常规单瓶酒（750毫升）的份额非常小，也不易售出。因此，收藏投资级葡萄酒的一个重要原则是购买整箱（12瓶）和大包装（1.5升、3升、6升和9升等）的酒。对于投资级葡萄酒来说，陈年收藏过程的保存条件也是决定酒是否维持高质量的关键因素，保存在原酒庄木箱内的酒会令人感到酒一直是在良好保存条件下，在拍卖时酒价往往能增加10%到15%。
　　当然，购买期酒也可以。消费者可以和酒商预先签订合同、预先付款购买指定葡萄酒，但需等待一段时间（通常是一到两年）后才能实际拿到酒。一般酿造投资级酒的酒庄在好年份时会有期酒销售。近年来，法国五大名酒庄里的VIP会员纷纷参与订购顶级葡萄酒。除了留少数葡萄酒自己品尝外，大部分都作为一种投资流通到市场中。
　　任何投资都讲究多元化，葡萄酒也不例外。这是使酒窖藏品持续升值的一个重要方式，同时收藏家自己也可以不断有顶级好酒品鉴。由于不同国家产区的佳年份不同，所以在购买佳年份酒时会分散到不同产区，自然形成收藏分散化。不过，对某一钟爱品牌的纵向年份收藏不在此列。
　　把握好购买和卖出时间也是让投资最大化的关键环节。如同任何投资性商品一样，投资级葡萄酒的价格是在上升和下降中循环的，购买时间非常重要。了解并预测到价格的高低循环，就可以在最佳时机购买和售出。虽然任何投资都没有稳赚不赔的保证；但投资级葡萄酒的最大优势在于即使时机不佳不宜出售，还至少可以自己或与朋友享受赏酒之乐！