地中海沿岸国家的百岁以上老人很多，他们很少患心血管疾病，肿瘤、老年痴呆症的发病率也较低。欧洲学者对此现象曾进行过多年研究，有人提出：“地中海饮食模式是长寿的主要因素”。

　　近据西班牙学者发表的一份研究报告说，地中海国家的国民之所以癌症发病率低，很大程度上与当地人大量食用橄榄油有关。西班牙曾用橄榄油、红花油分别做抗癌效果对照实验。108只小白鼠同时给予强致癌物质“偶氮氧甲烷”，然后分为2组分别给其口服橄榄油、红花油。结果发现，恶性肿瘤发生率为08%、25%。

　　橄榄油是一种优质食用油，它含有大量对心血管有益的油酸与亚油酸成分。此外，分析结果表明，橄榄油中还含有角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物，这些物质均有抑制肿瘤细胞生长的作用。

　　由此可见，地中海国家盛产橄榄油，当地人常年食用橄榄油，它的确有降低心血管病发病率、预防肿瘤的作用。

　　橄榄油的地位总是介于食品与药品之间，希波克拉底这位医学之父曾建议将新鲜的橄榄汁用于精神疾病的治疗，并可治疗溃疡。在中世纪，人们用橄榄油来治疗妇科病，在地中海沿岸国家，它还被用来治耳痛，当泻药，尤其用来治小孩的胃痛、胃炎、胃溃疡等，它还有软化老茧的作用。橄榄油对胆囊萎缩有积极疗效，并可在胆囊空的时候抑制胆汁的分泌，减少胆结石的形成。《中国医药报》